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方便面到底有没有营养怎样吃更健康  

2014-06-29 08:22:47|  分类: 健康养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    事件

  近日,中国食品科学技术学会组织有关专家,对康师傅新推出的爱鲜大餐面霸煮面脆宽趣三款方便面新品进行了鉴评。专家们认为,康师傅在方便面的面饼制作、酱包风味、肉片()加工等方面有所创新。这种且卖且创新的理念,对方便食品行业依靠科技进步驱动产业发展有促进和示范作用

  疑惑

  方便面如今成了不少人日常生活中的必需品,无论是差旅出游还是生活应急,方便面都是让我们填饱肚子的方便之选。甚至有人到了长时间不吃还有点想它的地步。但是在爱它方便的同时,人们又不免纠结于方便面到底有没有营养?经常吃会不会影响我们的身体健康?就此问题,我们请中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授来给大家解惑。孙宝国教授说,其实关于方便面的营养与健康问题,一些人在认识上还是存在有误区的。

  解答

  误区

  方便面的制作不安全卫生

  孙宝国教授说,方便面是传统食品现代化的典范,早已实现了生产过程的自动化,而且自动化效率非常高,整个流水线下来1分钟至少生产500包。比如像康师傅这些大的厂家,其方便面所有的制作、包装环节都是通过生产线现场制成的,保证了在整个加工过程中的卫生安全,而这是我们手工制作的食品难以达到的。

  误区二

  方便面没有营养

  孙教授解释,不管是蛋白质、油脂也好,矿物质、维生素也好,任何一种单独的食品都不可能成为一个全营养的食品,方便面也是一样的。我们不可能要求任何一种食品达到营养的绝对均衡,营养的均衡是要靠平衡膳食来达到的。

  而小麦面粉作为方便面的主要原料之一,含有约75%的碳水化合物和约10%的植物蛋白质,是很好的能量食品,小麦自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中有载:小麦面,补虚。实人肤体,厚肠胃,强气力。

  但是需要指出的是,方便面里的维生素等的确是相对缺乏。所以人们在吃方便面的时候,可适当补充一下它本身不足的东西,比如同时可以加点蔬菜补充一下维生素,加点肉、蛋或豆制品等补充些蛋白质。

  误区

  方便面中含有防腐剂

  食品变质主要是因为其自身有霉菌在生长。霉菌需要在其赖以生存的水分、养分、温度、酸碱度等都达到合适的环境条件下才能够生长。其中,水分需达到12%以上霉菌才可生长。

  而油炸方便面的面块一般是采用高温来进行油炸的,微生物已经全部消灭,而且水分含量控制在4%6%,无法满足霉菌生长的条件。所以方便面根本不需要添加防腐剂便可长期贮存。(吕霖)

  知识

  关于棕榈油

  油炸方便面的油炸脱水工艺使用的是棕榈油。棕榈油是由油棕树上的棕果果肉榨取的一种植物油,具有口感好、稳定性好、抗氧化性强、不易氧化酸败等特点,且人体对其消化吸收率高。因为棕榈油具有良好的煎炸特性,还含有胡萝卜素和生育酚(维生素E)。而生育酚也是一种高效的天然抗氧化剂,所以方便面企业才会选择使用棕榈油。

  

  方便面这样吃更健康

  任何单一食品都不可能提供人体所需要的所有营养素,自然方便面也不可能是全营养食品。方便面的主要成分是面粉和油脂,是一种很好的能量食品,但其主要提供碳水化合物和脂肪,维生素和矿物质含量相对较低,膳食纤维少。所以在吃方便面时应该搭配吃一些水果或蔬菜来补充营养。例如在吃完方便面后可以吃一些黄瓜、西红柿、苹果、草莓、橙子等,就能弥补人体所需的维生素与矿物质的不足。

  方便面这样吃更美味

  很多消费者都习惯将方便面用热水浸泡几分钟就开始吃。当然,也有人习惯将方便面放在锅里煮着吃的。虽然前者几乎成为方便面的标准食用方法,但是在条件允许的情况下,方便面还是应该煮一煮再吃。因为煮过的面条更容易吸入水分,有利于肠胃的消化,不容易让人感觉到腹胀等不良反应。同时,方便面煮着吃还可以按照自己的口味添加调味料,加上鸡蛋和蔬菜,使面条更加营养可口。

 

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